Matelote de Saumon. Produit par la ferme d’Isigny dans la Manche.
Pas très local ce saumon ? Vous avez raison ! Cependant je profite de mes trajets personnels pour récupérer mes produits afin de limiter les livraisons par camion.
Matelote de Saumon
9,00€
Pot de 480g, soit 18,54€/kg.
Saumon d’Isigny ( Manche )
C’est dans cette ferme éco durable que le saumon de l’Atlantique « Salmo Salar » est élevé dans des bassins d’eau de mer, au plus proche de son milieu naturel et dans le strict respect du bien être animal.
Les poissons grandissent dans des bassins d’eau de mer parfaitement maîtrisés. Puisée dans la nappe sous la baie des Veys, elle est contrôlée en permanence quant à sa qualité sanitaire et restituée à son environnement après filtration dans une lagune qui finalise le traitement de l’eau.
Une alimentation essentiellement marine et une nage active dans une eau toujours en mouvement le rapprochent de son milieu naturel. Pêché à la demande, vidé sur place et livré en moins de 48h, le stress de l’animal est réduit pour une qualité optimale de la chair.
Le choix d’élevage s’est naturellement tourné vers un aliment d’origine marine, issu de pêcheries certifiées durables et de coproduits de la pêche, ce qui lui donne un goût et une teneur en oméga 3 proche d’un saumon sauvage. Aucun pigment de synthèse n’est utilisé dans l’alimentation des poissons, mais un pigment naturel issu de la bactérie Paracoccus carotinifacie qui explique des variations sur la couleur de la chair du poisson.
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